Les 100 vins cultes

"J'ai vécu ce livre comme un exercice de style, chaque vin étant en soi un style différent.
Les grands vins interrogent, intriguent parfois par leur histoire et leur aura, mais il n'y a pas de secret : un grand vin est ciselé par le temps.
"

Dresser une liste de cent vins cultes fut un jeu d'enfant. Le casse-tête fut de se limiter à cent. La Bourgogne à elle seule est un terreau à vins cultes ! Il n'existe pas de recette. Les uns se sont construits sur des siècles, issus de la noblesse des grandes familles françaises ou italiennes. D'autres ont connu la gloire grâce à un assemblage magique : un joli nom, un bon terroir, une belle histoire, un coup de génie, le tout courronné par une note dorée chez Parker. D'autres encore sont nés de la modestie et du courage de leur créateur. Tous ont un point commun. Ce sont des grands vins. Ces vins qui sont nés de raisins mûrs et transformés avec art, ces vins qui ont grandi dans le temps et le calme, en fût, en cuve,en foudre, en bouteille, qu'importe, qui ont été élevés et qui, à leur tour, élèvent celui qui le boit.
Ce vin qui bouscule, qui envoûte, qui scintille, qui vous entraîne dans un voyage gustatif et jouissif hors du temps. Qui vous transforme, vous susurre à l'oreille : c'est là que je suis né, à telle date. Qui parle aux sens et au palais de celui ou de celle qui saura l'écouter.

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